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常溫牛奶為何“混進”超市藥品陰涼柜

時間:2017-07-31    閱讀:818
核心提示: 近日,來自于澳大利亞多批次進口低溫巴氏奶因為多次檢出大腸桿菌等致病菌超標,被國家認證認可監督管理委員會暫停了問題企業在
     近日,來自于澳大利亞多批次進口低溫巴氏奶因為多次檢出大腸桿菌等致病菌超標,被國家認證認可監督管理委員會暫停了問題企業在華注冊資格,同時對所有澳大利亞輸華巴氏低溫奶企業全面加強監管。進口巴氏奶再次引起消費者的廣泛關注。
    北京青年報記者走訪多家超市發現,一些包裝上注明“常溫儲存”的進口牛奶卻出現在了冷藏柜中,這一看似細微的貨品陳列方式是商家無意而為,還是另有門道?北青報記者對此進行了深入調查。
低溫保鮮的巴氏奶更受消費者青睞
巴氏奶,即通過巴氏低溫殺菌方式處理的牛奶,保質期短,需冷藏。這種殺菌方式能夠最大限度地保留牛奶中的營養成分和新鮮風味,且因為是冷藏的,不需要添加防腐劑,真正新鮮營養又安全,因而頗受消費者青睞。常溫牛奶為高溫殺菌處理牛奶,無需冷藏,常溫儲存即可,且保質期長達3-6個月。但是因為超高溫處理,牛奶的一些不耐熱營養成分會遭到破壞。

 
相比之下,巴氏奶的價格更高,但出于新鮮、營養元素保留更豐富等原因,消費者仍愿意出高價購買巴氏奶,若再加上“進口牛奶”的標識,則更添一層“光環”。
藥品陰涼柜中“混進”不少進口常溫牛奶
    在青年路的一家大型超市,市民田女士正在藥品陰涼柜前選購進口牛奶,安佳、德亞、歐德堡等多種不同盒裝進口牛奶均與本土的三元、蒙牛等袋裝、瓶裝巴氏奶放在一起銷售,經北青報記者提醒之后田女士才發現,手中的新西蘭原裝進口某品牌牛奶在包裝盒左側小字寫著“超高溫處理”,并不是她想要的“巴氏奶”,且在保質期內根本無需冷藏。
不止是田女士選中的這一款新西蘭某品牌牛奶,北青報記者發現,該超市放在藥品陰涼柜中的將近十種進口牛奶都是高溫殺菌奶,而并非消費者以為的巴氏奶,“我知道巴士奶必須要冷藏,所以選購進口巴氏奶就是看它是不是放在藥品陰涼柜,還真沒仔細看過標簽。”田女士表示。
    進口巴氏奶保質期“翻倍”
   北青報記者還發現,同樣是巴氏奶,本土巴氏奶保質期大都在10天之內,進口巴氏奶保質期有的是國產同類產品保質期的二到四倍。
以超市常見的國產盒裝巴氏奶為例,三元的極致有機鮮牛奶保質期為7天,另一款延慶區生產的歸原有機鮮奶的保質期也是7天,但在標注了“巴氏殺菌乳”的進口牛奶產品中,新西蘭進口KOHA原裝巴氏殺菌全脂純鮮奶保質期是15天,澳大利亞進口a2鮮牛奶的保質期是21天,還有一款同是澳大利亞進口的保利全脂鮮牛奶保質期則達到了40天。在某電商平臺,澳大利亞進口a2鮮牛奶的銷售頁面下,有消費者評論寫到,“我在澳大利亞喝過這個品牌的鮮奶,保質期也就是六七天,沒有這么長的”。
    調查
    常溫進口奶為何放藥品陰涼柜?超市誘導消費
    對于“常溫奶”出現在冷藏柜中的情況,農墾乳業聯盟專家組組長、乳業分析師宋亮分析,如果不是超市無意放錯,那很有可能是有意誘導消費者:“ 進口牛奶 字樣經常會在包裝上被放大,而 高溫殺菌技術 的字樣在包裝上常位于不顯眼的角落,加上是在冷藏柜,消費者會誤以為自己買的是新鮮的巴氏奶。”
 

 
“產品進入到超市等零售商之后,冷藏區和非冷藏區的上架費是不一樣的,由于零售商需要承擔一定的冷藏費用和風險,因此費用會比非冷藏區高出30%-50%,”宋亮告訴北青報記者,“進口巴氏奶的價格普遍較高,是普通牛奶的兩到三倍,而且巴氏奶更好賣,消費者更愿意購買,對于零售商來說,這里面就存在著較大的利潤空間。”
進口巴氏奶為何保質期長?或是“偽巴氏”
    與超高溫殺菌的常溫奶相比,巴氏殺菌奶保質期特別短。在調查中北青報記者發現,本土生產的低溫巴氏奶的保質期通常在7天左右,而進口巴氏奶則高好幾倍。
為何同樣是巴氏奶,進口產品的保質期能比國產的長出數倍?宋亮分析,目前少數企業會采用膜過濾技術,即過濾掉芽孢、體細胞數,減少落菌數,再配合新包裝,有可能將保質期延長到20天,但也有企業可能使用了超巴氏的UP技術。“在超高溫130 以上瞬間殺菌,然后迅速進行冷卻,保質期可達20-30天,但是這一技術就是高溫滅菌了,與巴氏奶72 -75 低溫滅菌是完全不同的工藝,產品中的活性營養物質也有所不同,只能被稱為 偽巴氏 。”
正規進口牛奶想要進入中國市場,需要經過很多環節,而巴氏奶的保質期較短,又需要冷鏈運輸,“從進口的程序和運輸難度來看,真正的進口巴氏奶其實很難快速進入到國內市場。”宋亮說。
    專家建議
    消費者看清包裝說明再購買
     面對超市琳瑯滿目的進口牛奶,消費者該如何選擇呢?
     宋亮給出了三點建議:一是看包裝上的殺菌方式和儲存方式。“目前國內對進口牛奶的包裝要求很高,必須在包裝上注明殺菌方式,這也是為了讓消費者更加明白自己所購買的產品種類”,通常來說,標有“巴氏殺菌”和“巴氏熱處理”的就是巴氏奶,“超高溫殺菌”或帶有“UHT”的就是常溫奶。第二是看儲放地點,一般來說,巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但這里要注意前面說的常溫奶進入冷藏柜的情況”。第三則是看清配料表,可以區別所買的是生牛乳為主要原料做的牛奶,還是奶粉還原技術做的復原乳,或者是添加了其他成分的調制乳,或只是牛奶蛋白含量僅為三成的含乳飲料”。
 

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